मेथीचे वरण, पालकाचे वरण, मेथीची आमटी, पालकाची आमटी, डाळमेथी Methichi aamti, Palakachi amati,fenugreek curry spinach curry ~ चविष्ट

fenugreek curry, dalmethi, methichi amati aamti dalbhaji recipe in marathi

साध्या आमटीत बदल म्हणून ही आमटी करता येईल. कोणतीही पालेभाजी चालेल.

मेथीच्या वरणाचे साहित्य:

१ वाटी तुरीच्या डाळीचे वरण - घट्टसर

१ वाटी निवडलेली मेथी - जास्तही चालेल

किंवा

१ वाटी निवडलेला पालक

५-६ नसून पाकळ्या

भिजवलेले शेंगदाणे

१ कांदा किंवा कांद्याची पात - ऐच्छिक; नसल्यास हरकत नाही

हिरव्या मिरच्या, गोड मसाला, गूळ,

चिंच किंवा कोकम (आमसूल) किंवा लिंबूरस

नेहमीच्या फोडणीचे साहित्य

डाळमेथीची कृती:

तुरीच्या डाळीचे घट्ट वरण करावे.
निवडलेल्या मेथीची पाने धुवून बारीक चिरावीत.
कढईत किंवा पातेल्यात फोडणीस तेल घ्यावे. त्यात मोहरी, जिरं, मिरचीचे तुकडे, शेंगदाणे घालावेत. आलं-लसूण पेस्ट घालावी; किंवा लसणीच्या ४-५ पाकळ्या ठेचून घालाव्यात.
आवडत असेल तर बारीक चिरलेला कांदा किंवा पात घालावी. थोडे परतल्यावर हिंग हळद घालावे.
बारीक चिरलेली मेथी घालूनि व्यवस्थित परतल्यावर वरण घालावे व ढवळावे.
बसेल इतपत पाणी, मीठ, गोडा मसाला, गूळ घालावा. धणेजिरे पूड घालावी.
आंबटपणासाठी लिंबूरस किंवा ३ आमसुले किंवा चिंचेचा कोळ घालावा. वरून लसणीच्या १-२ पाकळ्या ठेचून घातल्या तरी चालेल.
नीट उकळू द्यावे.

थोडे जास्तीचे

काहीजण या तयार मेथीच्या आमटीवर खाते वेळी परत एकदा वरून जिरं हिंग तिखटाची फोडणी घालतात. तेल जास्त जाते पोटात; पण चव छान येते.

याच प्रकारे पालकाचीही आमटी करू शकतो.

तुरीची डाळ व चिरलेला पालक किंवा मेथी आणि शेंगदाणे एकाच भांड्यात कुकरमध्ये शिजवल्यास वेळ आणि तेल दोन्ही कमी लागते. २ लसूण पाकळ्या त्यांचबरोबर टाकाव्या.

ही आमटी भाकरी भात बरोबर द्यावी.

चविष्ट